La temporada de sidrerías suele durar desde mediados de enero hasta finales de abril, y suele ser la temporada para degustar la sidra que se está elaborando en las barricas. Se suele degustar desde la barrica, ya sea en txotx o en jarras o botellas transparentes. Se trata de una tradición que cuenta ya más de 70 años, cuando el consumo de sidra comenzó a recuperarse y los hosteleros, miembros de las sociedades gastronómicas y aficionados a la sidra comenzaron a acudir a las sidrerías a elegir desde la barrica la sidra que después comprarían embotellada.

Ese hecho se ha convertido en una tradición de gran éxito en las sidrerías, degustando la nueva sidra en torno al menú que suele ofrecer la propia sidrería. También son cada vez más las sidrerías que abren a partir de mayo/junio, pero en este caso, para la experiencia se ofrece Euskal Sagardoa embotellada.