Urdaira baserria, Aginaga Auz. 63
20170 Usurbil (Gipuzkoa)

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www.urdairasagardotegia.com
943 37 26 91

Patxi Azkonobieta y Josune Irazusta     

“Desde el principio trabajamos con manzanas propias y de los caseríos de alrededor”

De enero a abril (en temporada de txotx). En temporada de txotx.

En temporada de txotx.

Se ofrecen cenas de martes a sábado. Abierto sábados al mediodía.

El txangurro es la especialidad de la sidrería.

El matrimonio formado por Josune y Patxi comenzó con esta aventura en 1990, con la ayuda de Joxe Leon, padre de Patxi. La tradición sidrera les viene de lejos y se aferraron a ella hasta convertirse en sidreros profesionales. Se abastecen de manzana autóctona, propia y de los caseríos del entorno. Fruto de ese esfuerzo es la buena acogida de sus sidras en diferentes concursos: Segundo premio en el concurso de la Diputación Foral en 2005 y 2009, y tercer premio del Concurso Popular de Sidra en 2019. Además de la producción de sidra, desde el principio apostaron también por introducir pequeñas modificaciones en el menú típico de sidrería, y optaron por ofrecer txangurro. Visto el éxito obtenido, ese plato se ha convertido en especialidad para la clientela que acude al restaurante.

Patxi Azkonobieta, Josune Irazusta y Ane Azkonobieta, padre, madre e hija, son el alma del equipo.

La sidrería Urdaira se encuentra situada en el barrio Aginaga de Usurbil, rodeada de sus propios manzanales. Y es que la manzana autóctona, la propia, es la base de la sidra Urdaira Euskal Sagardoa, junto con la combinación y el manejo de las distintas variedades.

La sidrería Urdaira siempre ha compaginado el cultivo de la manzana con la elaboración de la sidra, y posee grandes conocimientos sobre las características y el comportamiento de las distintas variedades de manzana. Además de la manzana propia, se abastece de manzanas de los caseríos del entorno.