Kalezar Auzoa, 39
20170 Usurbil (Gipuzkoa)
sidreria@sidrassaizar.com
www.sidrassaizar.com
943 36 45 97
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Productores/as
Familia Lertxundi-Ibarguren.
“Durante los últimos años, en Saizar hemos apostado por la manzana propia y autóctona”.
Abierto todo el año. Abierto todos los días mediodía y noche, excepto domingos por la noche y lunes.
En temporada de txotx. Al finalizar la temporada de txotx se ofrece sidra Euskal Sagardoa embotellada.
Amplia variedad de menús. Además del menú de sidrería, productos de época, centollo cocido, cogote y cola de merluza a la parrilla, sapo a la parrilla, menú infantil y menús veganos.
Experiencias para grupos (empresas u otros grupos. Culturales y gastronómicas) y visitas guiadas.
Ha pasado medio siglo desde que Esteban Lertxundi optó por dedicarse profesionalmente a la elaboración de la sidra en el caserío de su mujer Olivia Ibarguren. Actualmente la sidrería está dirigida por sus herederos, los hermanos Napoleón, Esteban y Ramón, y sus mujeres e hijos/hijas.
A partir del año 2000 deciden aumentar la producción de manzana y de sidra, llegando el año 2004 a un punto de inflexión al aumentar la producción de manzana propia. Y desde entonces no han parado. Han apostado fuerte por la manzana propia y autóctona, y el consumo y la producción de manzana autóctona ha ido aumentando año tres año. La sidrería, además cuenta con una amplia oferta turística, ya que los últimos 5 años ha ampliado la oferta de visitas guiadas.
Equipo
El equipo de la sidrería Saizar lo forman la familia Lertxundi-Ibarguren y sus respectivas mujeres e hijos/as.
Datos técnicos
Saizar Euskal Sagardoa está elaborada principalmente con manzana de los propios manzanales de Saizar, y con la plantación de nuevos manzanales, han conseguido aumentar la producción.
Manzana de Usurbil
Los manzanales de la sidrería Saizar están ubicados en Usurbil, y cuentan con variedades como la Saltxipi de Usurbil. El conocimiento ancestral, el trabajo en los manzanales y el uso de tecnología avanzada hacen que Saizar Euskal Sagardoa tenga una personalidad propia.
Saltxipi, Moko, Urtebi Txiki, Goikoetxe, Urtebi Haundi, Txalaka y Gezamina
Elaborada con manzanas de Usurbil, de los manzanales de Kale Zahar y Olarri.
Saizar Euskal Sagardoa
Saizar Euskal Sagardoa es una sidra de color amarillo claro, con un punto de turbidez y chispa adecuada, que va bien al ser servida en el vaso.
Contiene aromas a frutas tropicales y cítricos, bien integrados en aromas balsámicos.
En boca produce sensaciones ácidas, amargas y dulces, y es de gran cuerpo. La astringencia que deja al final, invita a seguir bebiendo.
Euskal Sagardoa se elabora totalmente con levaduras naturales. Se utilizan levaduras de nuestras propias manzanas.
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