Ha sido un trabajo de dieciocho meses desarrollado en el marco de la Eurorregión, durante los cuales se ha analizado la situación del sector, se han fijado objetivos y se han definido proyectos estratégicos. Ayer, el resultado fue presentado y debatido ante representantes del sector de la manzana y la sidra, instituciones y otros agentes relacionados, en el auditorio de Orona Ideo de Hernani.
Los últimos dieciocho meses han sido especialmente intensos para los productores de manzana, elaboradores de sidra, administraciones y demás agentes que forman parte de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa, así como para quienes tienen interés en integrarse en ella en el futuro. Bajo el nombre de Malus Bat y con financiación de la Eurorregión, alrededor de 50 agentes han participado en el proceso. Se han celebrado 12 reuniones presenciales, cerca de otras 20 reuniones complementarias y se han definido diversos documentos y líneas de trabajo.
La Asociación de Sidreros de Gipuzkoa ha liderado el proyecto, mientras que INTIA de Nafarroa y el Sagarno Sindikata de Iparralde han sido los otros dos participantes principales. Además, numerosos agentes y personas han participado en todas estas reuniones, con el propósito de definir los ejes de la Denominación de Origen Euskal Sagardoa. Se ha llevado a cabo un análisis de la situación actual y se han identificado las necesidades para garantizar el desarrollo exitoso de la Denominación de Origen. En el acto de presentación participaron, además de los responsables del proyecto, asociaciones de productores de manzana y elaboradores de sidra de todo Euskal Herria, representantes del Gobierno Vasco, de la Fundación HAZI, del Gobierno de Navarra, de las Diputaciones Forales y otros agentes vinculados a la manzana, la sidra y las sidrerías.
Todo este trabajo ha dado como resultado un plan compuesto por proyectos estratégicos, indicadores y agentes responsables de su desarrollo, que ha sido presentado en Orona ante todos estos participantes.
El trabajo se ha estructurado en torno a tres grandes ejes: MANZANA, SIDRA Y SIDRERÍA. Para cada uno de estos ámbitos se han propuesto proyectos, indicadores y agentes encargados de su ejecución. Asimismo, existen proyectos transversales que conectan varios de estos pilares. Tras la presentación, se abrió un amplio espacio para el debate y la reflexión.
El sector de la sidra cuenta con un futuro prometedor, pero para seguir avanzando será cesario adoptar medidas para una mayor y mejor producción de manzana y reforzar tanto el consumo como el posicionamiento de Euskal Sagardoa, sin olvidar las fortalezas de la sidrería y el txotx, en su condición de bodega productora.